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圣诞姜饼屋

来源:手拉手 2009-12-19


圣诞节来自西方, 是基督教纪念耶酥诞生的节日, 是目前世界上最大和最有影响的节日之一。 在世界约150多个国家和地区里, 约占世界人口四分之一的人们届时在12月25日都要举行隆重的仪式和活动纪念耶酥诞生, 在欧美国家里其隆重和影响的程度都超过了新年。 在很多国家现在圣诞节已由一个传统的宗教节日逐步演变成一个盛大的全民节日, 在有些国家圣诞节已成为国家法定的节假日。

圣诞节流传至今, 而且越来越被人们所接受, 不仅仅是它的宗教色彩, 还因它反映出人们对浓浓的家庭亲情的向往和对美好生活的企盼。 在圣诞节特别是平安夜, 人们远在千里都要赶回家去, 全家围坐在圣诞树下享受着家庭的融融温馨, 品尝着圣诞节日精美的糕点, 分享节日的喜悦。 平安夜十二点的钟声敲响, 人们相互祝愿, 互赠礼品, 圣诞节达到高潮。 而这一天是孩子们一年中最快乐的一天。 留着大胡子、身着红袍、手拿着礼品袋的圣诞老人将惊喜带给睡梦中的孩子们, 满足他们一年的要求和愿望。 青年人则要狂欢一夜, 在欢乐中把烦恼和不快抛掉, 迎来崭新的一年。

随着时光的流淌, 圣诞节历经千载已经形成了独特的文化内涵。 和任何一个节日一样, 圣诞节的食品和礼品是节日文化重要的组成部分, 也是流传至今的一个重要的载体。 在这种圣诞文化的后面蕴涵着巨大的商机。 在欧美等国家把由感恩节到圣诞节后不到一个月的时间叫做一年的黄金月。

在美国, 据统计在这段时间内零售业的销售额占全年的40%。 而在德国、英国等国家, 圣诞节前一个月就开始食用圣诞果料面包等圣诞节的食品, 圣诞节时几乎家家都要食用, 成为节日不可缺少的内容。 此时的面包房和糕饼房忙得不亦乐乎, 这是他们一年中最繁忙、最热销和最关键的时段。 这种经济现象也就是近年来人们所称为的“假日经济”或“节日经济”。

圣诞姜饼屋:是按传说中圣诞节的象征———圣诞老人居住的房屋造型制作, 为北欧国家传统的建筑。 利用糖粉和蛋清相拌将圣诞姜饼屋装饰成白雪覆盖的形状。 烟囱、门窗挂满冰柱, 门外篱笆上白雪隐隐可见, 地上落有松果和其他的干果, 房顶上挂满圣诞饰物, 圣诞老人站在姜饼屋一旁。 这就是典型的姜饼屋。 其制作可采用姜饼预混合粉, 也可以采用传统的方法制作。 大的圣诞姜饼屋需要用木板预先制成模型, 然后用预先制成的姜饼屋砖贴在表面。 如今圣诞姜饼屋节日的意义已经大大超过食品的功能, 成为圣诞节的象征, 是最有圣诞节日气氛、最受欢迎和不可缺少的。

圣诞饼干:

是圣诞节主要的食品和圣诞树上的饰品, 也是招待客人和赠送亲人、朋友的主要礼品, 寓意着美好的祝愿。 主要有:黄油饼干、桂皮饼干、小姜饼等, 其口感与圣诞姜饼屋类似。 形状以圣诞老人及他的雪橇、装满礼品的长靴、拉雪橇的驯鹿和星形、心形为主。 圣诞老人及他的雪橇、装满礼品的长靴、拉雪橇的驯鹿等形状多以巧克力线条加以强化装饰, 以突出其外形。 星形和其他形状则表面以巧克力或蛋清涂层, 也多用榛子、杏仁等坚果装饰。

圣诞果料面包:

在圣诞节中极具特色的烘焙食品, 也是人们最常食用的传统圣诞节食品。 属于重油、重糖、低水份、保质期长的面包类食品, 其中黄油约占面粉的50%, 果料也占很大的比例, 有的果料如葡萄干、杏仁、橙皮、柠檬等要用朗姆酒浸泡后加入。 成品冷却后在表面撒上糖粉, 包装出售。

圣诞蛋糕:

以树根蛋糕和幕思蛋糕为主。 其造型离不开圣诞老人、雪橇、长靴、拉雪橇的驯鹿和小屋。 并以巧克力饰品或水果装饰。 幕思蛋糕以卡布奇诺、巧克力口味为主。

在我国, 圣诞节正在逐步升温, 圣诞节前人们相互之间赠送贺卡表达节日的祝愿, 平安夜聚会已经成为了一种常见的现象, 尤其在具有强消费能力的青年人之中, 圣诞节已经是一种时尚, 成为一个重要的节日。 这些群体随着个人收入的增加和消费需求的增长, 消费模式有了更新, 消费的品位也在变化, 越来越多人的消费增长点从生存延伸到享受、发展自己和表现自己, 更容易接受外来的文化。 他们是圣诞节最大的消费群体和消费倡导者。 我国加入WTO以后, 经济全球化、国际化会加速物质消费和精神文化的融合, 圣诞节的升温会逐步增高。

在我国的周边国家和地区, 如日本、新加坡和我国的香港等地圣诞节已经是一年中重要的节日, 有的已经成为法定节日。 节日是文化, 消费也是文化, 文化背后则是商机。 对于我们饼业来讲圣诞节的升温是一件值得提倡和庆贺的事情, 做足圣诞文化的文章, 从中创造新的商机是我们饼业今天应该思考和探索的。

在以前我国圣诞节节日气氛和烘焙食品仅仅在大酒店里能感到和见到。 饼店只是做一些简单的装饰, 活跃一下饼店购物的节日气氛, 并没有真正的圣诞节食品, 这已经不能满足今天消费者更高的要求。 饼店是具有欧式风格烘焙食品的制作者, 应能够在圣诞节让人们品尝到更正宗、更纯正和传统的欧美食品。

对于外国的食品和饮品, 北京几年前的一项调查报告结果就表明:消费者中选购外国食品和饮料的约在5.1%, 视情况而定的约在17.2%。 也就是说潜在的22.3%的消费者可以购买外国的食品和饮品。 其市场的潜力是不言而喻的, 但需要我们挖掘和创造。 现在人们关注入世后的经济发展, 关注社会发展带给我们的新东西, 作为我们饼店更应该关注圣诞节带来的商机, 利用和创造圣诞节的热点, 营造圣诞节的文化氛围, 提高饼店的经营业绩。 尽管需要做的事情很多, 需要整个行业的努力, 但是冰山已经露出一角, 一定会在不长的时间内显出巨大的市场来

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